Receta de pimientos rellenos con frijoles negros

Receta de pimientos rellenos con frijoles negros 1

Puedes tener lista la cena en 20 minutos con estos pimientos rellenos.

Ingredientes:

  • 4 pimientos amarillos
  • 2 latas de frijoles negros escurridos
  • ¾ taza de queso rallado
  • Granos de 2 mazorcas de maíz
  • 3 cebolletas picadas fino
  • 2 cucharitas de polvo de chili
  • Salsa picante
  • Sal

Precalentar el horno. En una olla de agua hirviendo cocer al vapor los pimientos hasta que estén tiernos, 5 a 7 minutos, escurrir y dejar enfriar. Una vez fríos cortar a la mitad y pasar a una fuente de horno grande.

Mientras tanto, en un bol grande combinar los frijoles negros, ½ taza de queso, 2 cebollas, el polvo de chili y condimentar con sal y salsa picante.

Pasar la mezcla de frijoles de a cucharadas a los pimientos en mitades y espolvorear con más queso. Hornear hasta que el queso esté derretido y la mezcla esté bien caliente, entre 7 y 10 minutos.

Decorar con cebolleta picada y servir.

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