Ingredientes:
- 6 mandarinas
- 4 huevos
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
- Menta
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadas de licor de moras
Modo de Elaboración:
Pelar las mandarinas y cortarlas por la mitad. Echar el azúcar por encima y los huevos. Añadir también el aceite y la harina. Batir todo hasta que quede una mezcla homogénea.
La mezcla obtenida se vierte en los moldes correspondientes y se introduce en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Las otras dos mandarinas se confitan. Para confitar, se cortan las mandarinas en rodajas, se añaden a un sartén y se echa azúcar. Dejar hacer a fuego lento.
Desmoldar los budines y añadir las mandarinas confitadas junto con la salsa de yogur, que se hace mezclando el licor de moras con el yogur natural. Servir en frío. Para decorar, colocar hojas de menta.
¡Buen Provecho!
Vía: Karlosnet
