Esta receta me robó el corazón. Hoy mismo la preparo, no sin antes compartirla con ustedes. Los ingredientes (para dos o tres personas) que necesitaremos son:
Ahora sí, cómo preparalas:
Definitivamente, para el gratín, prefiero queso parmesano rallado. Pero, de todos modos, ¿apoco no se ven deliciosas?
Hablar de la rúcula hizo que se me antojara. A ver qué les parece esta ensalada. Riquísima y súper light:
Ingredientes
Preparación
Limpia las alcachofas, quítandoles las hojas duras y las puntas. Colócalas en una fuente con el zumo de limón y déjalas reposar unos minutos. Hiérvelas en una olla con agua por 30 minutos. Cuando estén listas, escúrrelas.
En un recipiente coloca el vinagre y la sal y bate con varilla hasta que la mezcla emulsione. Agrega de a poco el aceite de oliva sin dejar de revolver. Las cantidades son al gusto, pero si quieres un sabor equilibrado te recomiendo un cuarto de taza de ambos.
Coloca la rúcula limpia en una ensaladera, coloca a los costados los tomates Cherry partidos al medio y reparte las alcachofas cortadas en trozos irregulares. Finalmente, rocía la ensalada con el aliño y esparce el queso parmesano rallado encima.
Vía: cocina.org
Ingredientes
Preparación
Precalienta el horno a 200 grados centígrados. Lava el pimiento, la cebolla y la berenjena y córtalos en rebanadas. Limpia las alcachofas, dejando solo en corazón, y córtalas en láminas.
Rocía una bandeja de horno con el aceite de oliva y espolvoréala con sal y orégano. Acomoda en ella las verduras. Hornea de 20 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Retira las verduras del horno. Cuela el jugo que hayan soltado las verduras y bátelo junto con los huevos y la nata. Sazona con sal y pimienta.
Unta un molde para pastel con aceite de oliva. Pon capas de verduras, alternándolas. Termina de rellenar el molde con la mezcla que batiste y mete al horno en un baño maría de 30 a 40 minutos, hasta que la mezcla haya cuajado.
Retira del horno y deja reposar antes de desmoldar.
Este pastel de verduras puede servirte lo mismo como guarnición (para sustituir las típicas verduras al vapor) que como plato fuerte. Incluso puedes partirlo en trocitos y servirlo como botana para picar durante una reunión.
