Ingredientes
- 1/3 de taza de aderezo italiano
- 1 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de cilantro
- 3 cebollitas verdes
- 1 mango grande, pelado, rebanado en tiritas finas
- 1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada
- 3 truchas enteras con la cabeza y la cola sin escamas ni espinas
- 30 galletas redondas y saladas, finamente trituradas
- 1/4 de taza de aceite
- 3 dientes grandes de ajo, en rebanadas finas
Preparación
Mezcla el aderezo, el perejil, el cilantro y dos de las cebollitas en la licuadora hasta que se forme un puré cremoso; reserva. Pica la cebollita verde restante y ponla en un tazón mediano. Incorpora el mango y la cebolla morada; reserva.
Cubre por ambos lados y con uniformidad las truchas con las galletas trituradas. Calienta 1/3 del aceite en una sartén grande. Añade el ajo. Cocina durante un minuto para que se dore, cuidando que no se queme. Sácalo de la sartén y resérvalo para usarlo después.
Agrega un pescado con el lado de la piel hacia la sartén y cocínalo tres minutos por lado o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Transfiérelo a un platón; tápalo para mantenerlo caliente. Repite esto con el aceite y pescados restantes, limpiando con cuidado la sartén con papel toalla después de cocinar cada pescado.
Baña el pescado con la mezcla de aderezo, la de mango y el ajo frito que reservaste.
Vía: Kraft
