Ingredientes
- aceite de oliva virgen
- agua
- harina de garbanzos
- 100 gramos de chícharos
- pan rallado
- sal
- 300 ml de salsa bechamel espesa
- 3 zanahorias
Preparación
En una sartén, sofríe unos minutos los chícharos y las zanahorias peladas y cortadas en trozos muy pequeños. Cuando se ablanden un poco, saca del agua, mezcla con la bechamel espesa y añade un poco de sal. Deja enfriar por unas horas, para que la masa se endurezca y sea más fácil hacer las croquetas.
Disuelve la harina de garbanzos en agua, hasta que adquiera la consistencia de un huevo batido. Con ayuda de una cuchara, ve tomando porciones, pásalas por esta mezcla y luego por pan rallado. Dales forma de croqueta, y déjalas reposar unos minutos para que se asiente la cobertura y no se rompa al freír.
Calienta una sartén antiadherente con suficiente aceite como para cubrir las croquetas. Cuando esté bien caliente, pero con cuidado de que no se queme, ve friéndolas, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado.
Cuando estén doradas por ambos lados, escúrrelas y ponlas encima de un papel de cocina, que empape el exceso de grasa. Sirve acompañadas de una buena ensalada.
