Etiqueta: chile chipotle

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Viernes, 12 de junio de 2009 Creado por

Tostadas de pollo al chipotle

Ingredientes para 4 porciones

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 3 chiles chipotles con adobo
  • 1 pizca de orégano
  • 1 taza de puré de tomate
  • Tostadas (de tortillas de maíz)
  • Queso panela
  • Crema

Preparación

Saltea la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que suavicen. Muele el puré de tomate y los chipotles. Coloca el pollo en la sartén y mezcla con la cebolla y el ajo. Agrega el orégano y puré, sazona al gusto y cocina durante diez minutos a fuego bajo.

Coloca el pollo sobre las tostadas y decora con crema y queso panela.

Vía: Nuestro Gourmet

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Jueves, 2 de abril de 2009 Creado por

Rollitos de pollo con salsa de chipotle y mango

Ingredientes para los rollitos

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • 6 rebanadas de jamón de pavo
  • 100 g de queso de cabra
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

  • 250 g de mango
  • 50 g de azúcar
  • 150 g de puré de tomate
  • 15 g de chile chipotle adobado (el de lata es ideal)
  • 35 ml de vinagre de manzana
  • 1/2 de vaso de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 30 g de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

Para preparar la salsa, pela y saca la pulpa al mango. Lícuala con el azúcar, el puré, los chiles chipotle, el vinagre y el agua. En una sartén, dora la cebolla y el ajo en aceite, cuidando que no se quemen. Vierte la mezcla sobre la cebolla y el ajo dorados, deja hervir y salpimenta.

Para hacer los rollitos, coloca en cada filete una rebanada de pavo y queso de cabra. Enrolla y deja las orillas hacia adentro. En una sartén con aceite caliente, dora los rollos por los dos lados, hasta que queden bien cocidos.

Vía: Tu cocina fácil

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Sábado, 6 de diciembre de 2008 Creado por

Dip de chipotle y atún

 

Como ya lo habrán notado, el chile chipotle es uno de mis ingredientes favoritos: su peculiar sabor combina y contrasta con un sinfín de alimentos. Así que una vez más recurro a este ingrediente en combinación con el queso crema.

Mi recomendación de hoy también sirve para los momentos de apuros, en que es necesario preparar algo sencillo y rápido. Se trata de un dip de chipotle y atún. Para prepararlo, sólo necesitamos una barra de queso crema, una lata de atún en aceite y uno o dos chiles chipotle. Todo esto se licua y se sirve con palitos de pan, con galletas o con bastoncitos de verduras. Si se desea una consistencia más líquida, es necesario incluir el aceite de la lata de atún. Para su decoración, pueden usarse hojas de perejil o pedacitos del mismo chile.

No se arrepentirán de servirlo y de probarlo.

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Viernes, 5 de diciembre de 2008 Creado por

Queso crema, mermelada y chile

 

 

A veces las visitas en casa son inesperadas y es necesario preparar botanas sencillas y deliciosas para consentir a los recién llegados, por eso soy fanática de los dips y las botanas de rápida preparación, a partir de ingredientes que generalmente ya tengo en mi cocina.

Un ejemplo este esta barra de queso crema bañada en mermelada de chipotle. Su preparación sólo lleva unos minutos y suele gustar mucho:

Para prepararla sólo se necesita una barra de queso crema, una lata de chiles chipotle y un tarro pequeñito de mermelada de durazno o chabacano. La mermelada se licua con uno, dos o tres chiles, dependiendo de qué tan picante queramos el resultado, y finalmente se baña la barra de queso con esta mezcla. Puede adornarse con algunas especias y se sirve con galletas o tostadas de harina o maíz.

¿No suena delicioso?

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