Etiqueta: claras de huevo

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Martes, 11 de mayo de 2010 Creado por

Receta de bizcocho borracho

Ingredientes:

  • 120 gramos de azúcar
  • 8 cucharadas de harina
  • Levadura en polvo
  • 250 gramos de agua
  • 3 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo

Modo de Elaboración:

Batimos muy bien las claras a punto de nieve y hacemos lo mismo con las yemas, que mezclaremos con el azúcar. Luego lo uniremos todo con las claras a punto de nieve. Agregamos poco a poco la harina y también la levadura, mezclando cuidadosamente para que se mantenga la textura.

Antes de echar esta mezcla en el molde lo untamos con mantequilla. Dejamos hornear entorno a los 40 minutos a 180ºC. Mientras tanto calentamos el agua con doble cantidad de azúcar y un poco de ron, hasta que obtengamos un jarabe. Lo verteremos sobre el bizcocho horneado y dejamos reposar antes de desmoldar.

Vía:Recetasdecocina
Foto: Puratos

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Sábado, 17 de abril de 2010 Creado por

Receta de delicioso queso de almendra

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras crudas
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Raspadura de limón
  • 5 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • Canela

Modo de Elaboración:

Batimos enérgicamente las yemas de huevo y luego hacemos lo mismo con la clara por separado. En un cazo echamos el agua y el azúcar. Dejamos hervir hasta que se forme el almíbar. Podemos agregar canela y raspadura de limón para darle mayor sabor. Luego lo retiramos del fuego y lo añadimos poco a poco a las almendras molidas.

Seguimos calentando  y removemos sin parar. Ahora es el momento de añadir las yemas batidas y las claras. Lo dejamos calentar durante unos 15 minutos y luego lo echamos en un molde para que se enfríe antes de consumir.

Vía: Elgranchef
Foto: Chefuri

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Categorías: Aperitivos y tapas, Recetas
Viernes, 19 de marzo de 2010 Creado por

Dulces malvaviscos de limón

Ingredientes:

  • 25 gramos de gelatina en polvo
  • 2 tazas de zumo de limón
  • 1 cucharada de glucosa
  • 2 claras de huevo
  • Azúcar glasé
  • 500 gramos de azúcar fina

Modo de Elaboración:

Mezclamos la gelatina con el zumo de limón  y luego echamos agua hirviendo sobre la gelatina. Mezclamos en una olla el azúcar y glucosa. Calentamos esta mezcla  hasta que llegue el punto de jarabe, que será cuando alcance unos 125ºC. Batimos las claras de huevo y luego agregamos esta mezcla al jarabe, de una manera lenta.

Añadimos también la gelatina y dejamos enfriar después de haber batido muy bien. Echamos los malvaviscos en un molde adeucado y dejamos un par de horas en la nevera, antes de quitarlos del molde. Finalmente le damos un toque de azúcar glasé.

Vía: Elgranchef
Foto: Technicolor Kitcken

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Categorías: Postres, Recetas
Domingo, 27 de diciembre de 2009 Creado por

Receta de naranjas rellenas

Ingredientes:

  • Gelatina de naranja
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 40 gramos de queso
  • 2 claras
  • Cáscara de naranjas
  • Hojas de menta

Modo de Elaboración:

En una olla echamos la gelatina de naranjay también el zumo de naranja. Luego agregamos el queso descremado y también las claras después de haberlas batido muy bien.  Dejamos hasta que todo se disuelva bien.

Ahora queda echar en las cavidades de las naranjas y decoramos con una hoja de menta. Es un postre delicioso y muy agradable para disfrutar de un rico postre de naranja, que sienta muy bien, además de ser una receta muy sencilla.

Vía: Cocina
Foto: Cocina

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Jueves, 26 de noviembre de 2009 Creado por

Magdalenas caseras de frutos rojos

magdalenas

Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 200 gramos de queso mascarpone
  • Aceite de oliva
  • Vainilla
  • Preparado de pastel de vainilla
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de frutos rojos
  • Azúcar

Modo de Elaboración:

Mezclamos todo el queso con las claras de huevo y con la vainilla y aceite de oliva. Batimos hasta que la textura de esta masa sea la adecuada y muy cremosa. Añadimos ahora la preparación para el pastel de vainilla y luego un  poco de agua. Batimos nuevamente hasta que se mezcle todo.

Echamos la mezcla en los moldes adecuados para magdalenas y antes de meterlas en el horno echamos por encima un licuado de frutos rojos con azúcar, que es perfecto para darle ese toque rojo y agradable a la vista. Las magdalenas se hacen en 20 minutos a 180ºC y quedan muy sabrosas y estupendas.

¡Buen Provecho!

Vía: Elgranchef

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Jueves, 29 de octubre de 2009 Creado por

Receta de Mazapán navideño casero

mazapan

Ingredientes:

  • 2 tazas de almendras picadas
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 2 claras de huevo
  • Azúcar
  • Vainilla

Modo de Elaboración:

Calentamos el agua con el azúcar y esperamos a que hierva. Removemos y cuando tenga una textura más densa y alcance los 110ºC , retiramos y añadimos poco a poco las almendras y la clara de huevo.

La mezcla debe estar muy bien hecha y no hay que dejar de remover. Terminamos con la vainilla y luego lo dejamos en un recipiente, para después darle la forma que más nos guste y colocarla en papel albal para que se conserve perfectamente hasta que la queramos comer. Es una receta de Navidad muy típica.

¡Buen Provecho!

Vía: Euroresidentes

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Sábado, 8 de agosto de 2009 Creado por

Receta de pastel con almendras

Pastel de almendras

Ingredientes:

  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de almendras
  • 6 yemas
  • 1 clara
  • Raspaduras de limones
  • 3/4 taza de harina
  • Mantequilla

Modo de Elaboración:

En una licuadora debemos poner las almendras para que consigamos trozos muy pequeños. Estas almendras licuadas las agregaremos con la harina, azúcar y mezclaremos muy bien.

Echamos las raspaduras de dos limones, así como una clara y 6 yemas, mezclando de manera firme hasta que consigamos tener una masa homogénea.  Toda esta mezcla la echamos en un molde untado con mantequilla.

Dejamos hacer durante 15 minutos en el horno a 180ºC. Después de hornear lo dejamos enfriar y servimos este rico pastel  con almendras.

¡Buen Provecho!

Vía: Elgranchef

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Viernes, 19 de junio de 2009 Creado por

Receta de peras gratinadas

Peras gratinadas

Ingredientes:

  • 6 peras
  • Agua
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • Edulcorante o azúcar

Modo de Elaboración:

Abrimos las peras por la mitad y las echamos en una olla con agua. Agregamos azúcar o edulcorante y dejar hacer hasta que estén todo lo tiernas que quieras.

La introducimos en el horno y por encima ponemos las claras batidas a punto de nieve, con canela y edulcorante o azúcar al gusto. Dejar que se dore un poco. Las peras se pueden tomar templadas o frías y están excelentes para el verano.

¡Buen Provecho!

Vía: Cocina

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Martes, 7 de abril de 2009 Creado por

Mousse de piña para el verano

Mousse de piña

Ingredientes:

  • 1 lata de piña
  • 200 gramos de nata
  • 2 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • Hierbabuena

Modo de Elaboración:

Batir las rodajas de piña hasta que formen un puré. Batir las claras a punto de nieve y agregarles azúcar. Mezclar la nata montada con el puré de piña  y también con la clara montada.

Agregar a la mezcla la gelatina previamente diluida al Baño María. Remover y  echar en vasos largos. Cortar trozos de las rodajas de piñas restantes y agregarlos. Terminar con trozos de hierbabuena en cada vaso. Meter en el congelador unos minutos y servir.

¡Buen Provecho!

Vía: Elgranchef

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Jueves, 19 de marzo de 2009 Creado por

Mousse de limón y naranja

Mousse de naranja y limón

Ingredientes:

  • 2 limones
  • 1 naranja
  • 4 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 300 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • 500 gramos de leche
  • Vainilla y Canela
  • 1 brik de nata para montar

Modo de Elaboración:

En un cazo con leche echamos las cáscaras de la naranja, limón, canela y vainilla. Encendemos el fuego y lo dejar hervir. Dejar cocer 15 minutos.

Por otro lado batir las yemas y agregarle azúcar. Añadir también la maicena y mezclar bien. Echar poco a poco la leche templada.  Echar un poco en cada copa.

Para terminar montamos la clara a punto de nieve junto con la nata para montar. Ponemos un poco en cada copa anterior. Para decorar cada copa, ponemos unas tiras de limón.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetin

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