Ingredientes
- Una lata de atún
- Un jitomate mediano
- Dos tazas de harina
- Una cucharadita de polvo para hornear
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de cebolla picada
- Una cucharadita de perejil picado
- 100 gramos de mantequilla
- Dos tazas de aceite
- Media taza de leche
- Un huevo
- Pimienta
Preparación
Mezcla la leche, la mantequilla y sal. Pon al fuego. Al hervir, retira y deja que la mezcla quede tibia.
Cierne la harina con el polvo de hornear y forma una fuente. Vacía en ella la leche poco a poco, tocando con la mano lo menos posible. Cuando logres una pasta tersa, extiende con un rodillo y corta en forma de empanada con un cortador redondo.
Fríe la cebolla, el perejil y el atún, sazonándolos con pimienta.
Forma las empanadas, rellenándolas con el atún. Con un tenedor, aplasta las orillas y luego barniza las empanadas con huevo. Haz unos cuantos piquetes en el centro de la empanada para que escape el vapor. Enseguida, fríe las empanadas en aceite caliente y escúrrelas en servilletas de papel.
La receta rinde cuatro empanadas, pero si quieres más porciones, basta con duplicar o triplicar los ingredientes. Puedes servirlas como entrada, o como plato fuerte si las acompañas con una fresca ensalada a base de lechugas o espinacas.
