Etiqueta: Jerez

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Jueves, 10 de febrero de 2011 Creado por

Receta de bacalao al Jerez

Ingredientes:

  • 400 gramos de bacalao
  • Patatas medianas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 copa de jerez
  • 1 cebolla
  • 2 tomates picados
  • Perejil
  • Sal

Modo de Elaboración:

Es importante desalar el bacalao a lo largo de unas 10-12 horas, cambiando el agua varias veces. En una cazuela ponemos la cebolla para que se dore y el tomate triturado para que tome temperatura. Agregamos un poco de mantequilla y a continuación un poco de agua. Después agregamos los trozos de bacalao desalao

Dejamos que se haga a fuego medio hasta que el bacalao veamos que está hecho a nuestro gusto. Antes de apartar es importante agregar una copa de Jerez para darle mayor sabor y un poco de perejil. La sal en este plato no es necesaria y simplemente apartamos y servimos con unas patatas cocidas como acompañamiento.

Vía: Lasrecetascocina
Foto: Flickr

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Categorías: Pescados y mariscos, Recetas
Lunes, 12 de abril de 2010 Creado por

Receta de pollo asado al Jerez

Ingredientes:

  • 1 pollo mediano
  • Aceite de oliva
  • 1 copa de jerez seco
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • Maizena
  • Pimienta
  • Sal

Modo de Elaboración:

Limpiamos muy  bien el pollo y dentro podemos echar un poco de pimienta y sal. Lo colocamos en una bandeja de horno y echamos aceite por encima. Debemos dejarlo en el horno alrededor de 15 minutos a 180ºC. Después de ese tiempo le daremos la vuelta para que se termine de hacer y se dore por el otro lado.

Cuando le demos la vuelta podemos agregarle un poco de caldo para que no se quede seco. Una vez terminada el asado del pollo, tomamos un poco del caldo del pollo y lo mezclamos con el vino, dejando a que reduzca en una cazuela. Esta salsa con un poco de maizena será la que le de el toque final a nuestro pollo asado.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Recetas

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Categorías: Carnes y aves, Recetas
Martes, 24 de noviembre de 2009 Creado por

Cebollas glaseadas, recetas fáciles

cebollitas

Ingredientes:

  • Cebollitas muy pequeñas
  • 1 vaso de Jerez
  • Caldo
  • 90 gramos de mantequilla
  • Pimienta
  • Azúcar

Modo de Elaboración:

Las cebollitas glaseadas son ideales como guarnición. En primer lugar las dejamos que se doren en una cazuela con mantequilla. Es importante pelarlas antes muy bien para que se doren perfectamente.

Una vez que estén doradas, es importante echarle azúcar y esperar a que se torne dorado. Después agregamos el vino de Jerez, un poco de caldo y pimienta, además de una pizca de sal. Cuando las cebollitas estén muy bien hechas, entonces las apartamos y las usamos como acompañamiento.

¡Buen Provecho!

Vía: Cocina

1 Comentario, leélo
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Categorías: Guarniciones y salsas, Recetas
Miércoles, 3 de junio de 2009 Creado por

Níscalos al Jerez

Níscalos al Jerez

Ingredientes :

  • 1 kg de níscalos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copa de Jerez
  • 1 guindilla picada
  • 50 gramos de jamón serrano
  • Perejil
  • Sal

Modo de Elaboración:

En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla picada para que se dore, así como los ajos. Dejar hasta que todo esté dorado. Añadimos los níscalos lavados y la guindilla.

Unos minutos después agregamos la guindilla picada. Picamos el jamón y lo añadimos a la sartén. Para finalizar añadimos una copa de Jerez. Apartamos y servimos con un poco de perejil.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetas y cocina

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Categorías: Aperitivos y tapas, Recetas
Lunes, 25 de mayo de 2009 Creado por

Torta de champiñones

Torta de champiñones

Ingredientes:

  • 300 gramos de champiñones
  • 1 cucharada de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de Jerez
  • 1 cucharada de nata líquida
  • 1 cuchara de mostaza
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • Tomates Cherry
  • Pimienta negra
  • Sal

Modo de Elaboración:

Saltear los champiñones, le añadimos un poco de mantequilla, así como harina para pueda espesar un poco. Echamos el Jerez, nata y pimienta al gusto.

Mientras freímos las rebanadas de pan de molde en una sartén, dejando que se doren bien. Las sacamos y dejamos escurrir. Una vez que terminemos el revuelto, será momento de unir ambas partes.

Sobre cada rebanada frita ponemos un poco de la mezcla anterior de champiñones. Para darle un tome mejor, ponemos un poco de mostaza, que dará mucho más sabor. Es un plato sencillo y de éxito asegurado.

¡Buen Provecho!

Vía: Blogrecetas

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Categorías: Aperitivos y tapas, Recetas
Viernes, 20 de marzo de 2009 Creado por

Chirlas al Jerez

Chirlas al Jerez

Ingredientes:

  • 750 gramos de chirlas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de Jerez
  • 1 cucharada de harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Modo de Elaboración:

Previa a la realización de las chirlas, las debemos introducir en agua fría. Para comenzar ponemos en una cazuela un poco de aceite, los ajos y la guindilla.

Echar las chirlas y subir el fuego al máximo. Agregar la harina y el Jerez. Dejar unos minutos hasta que se abran. Picar perejil y echar un poco. Apartamos y dejamos reposar 2-3 minutos. Servir.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetasdiarias

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Lunes, 2 de marzo de 2009 Creado por

Alcauciles al Jerez

Alcauciles al Jerez

Ingredientes:

  • 6 alcauciles
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Vino
  • Sal
  • Aceite
  • Vino de Jerez

Modo de Elaboración:

Poner en una cacerola los alcauciles con agua y sal. Cuando estén blandos, los apartamos.

Hacemos una mezcla de ajo, perejil, pan rallado y aceite. Todo eso lo batimos y lo dejamos reservado para el final.

Echar esta mezcla dentro de los alcauciles y poner éstos nuevamente a fuego lento. Echamos vino fuera para que se reduzca. Dejar durante 5 minutos. Colocar los alcauciles en un plato y echar por encima la salsa que se ha formado con el  vino de Jerez.

¡Buen Provecho!

Vía:  Cocina

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Categorías: Recetas, Vegetarianas