Etiqueta: Legumbres

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Sábado, 4 de febrero de 2012 Creado por

Cazuela de legumbres

Ingredientes:
-2 zanahorias
-1/2 repollo
-1 rama de apio
-1 puerro
-1 morrón
-1/4 taza de aceite
-2 diente de ajo picados
-1/4 taza de perejil picado
-1 litro y 1/2 de caldo
-1 taza de pulpa de tomate
-1 taza de porotos de manteca remojados y cocidos
-1 taza de porotos colorados remojados y cocidos
-2 cucharadas de extracto de carne
-Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas, el repollo en juliana, el apio picado, el puerro en rodajitas, el morrón en tiritas finas y rehogamos todas estas verduras en el aceite caliente. Vertemos luego el caldo del mismo y agregamos el ajo y el perejil picado, la pulpa de tomate y los porotos remojados y cocidos.
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Categorías: Vegetarianas
Lunes, 26 de diciembre de 2011 Creado por

Receta de frijoles negros con batata


Grado de dificultad: Medio
Tiempo estimado de Preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 250 gramos de frijoles negros
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 1-2 batatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de tomate

Modo de Elaboración:

Este guiso de frijoles negros y batatas es realmente una delicia y es una receta muy saludable. En una olla agregamos aceite de oliva en el fondo y luego echamos una cebolla picada para que se dore muy bien. Agregamos los frijoles que se pueden cocer previamente durante unos minutos en agua para que tarden menos, además de agregar un poco de salsa de tomate.

Dejamos hacer a fuego medio y le agregamos perejil picado y el resto de ingredientes que queramos echar a este plato, dependiendo del gusto de cada uno.

El momento de apartar será el indicado para agregar las batas, ya que se hacen en pocos minutos y apartamos para que los frijoles estén en el punto que buscamos.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

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Categorías: Legumbres, Recetas
Domingo, 10 de abril de 2011 Creado por

Receta de alubias con arroz

Ingredientes:

  • 250 gramos de alubias
  • 1 patata mediana
  • 100 gramos de arroz
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva

Modo de Elaboración:

Unas alubias con arroz es una estupenda receta para esta Semana Santa y es muy sencilla de hacer. Comenzamos cociendo en una olla las alubias en agua, el tiempo justo hasta que estén tan blandas como nos gusten. Mientras tanto doramos un poco de azafrán en una sartén y pimentón dulce que después agregaremos a la olla.

Cuando las alubias estén tiernas agregamos la patata cortada y el arroz, para que le pueda dar tiempo a que salga en el punto exacto. Con unos 12 minutos más de cocción es suficiente, dependiendo del tipo de olla que usemos.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

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Lunes, 7 de marzo de 2011 Creado por

Receta de garbanzos picantes

Ingredientes:

  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Cayena
  • Comino
  • Sal

Modo de Elaboración:

En una bandeja de horno volcamos los garbanzos cocidos de bote sin el agua. Encima vamos agregando el resto de ingredientes y removemos bien para que se mezclen adecuadamente y así todos los garbanzos tengan el sabor picante que buscamos.

Dejamos que se hagan en el horno y se doren levemente alrededor de 25 minutos a 170ºC y obtendremos un delicioso plato de garbanzos con un toque picante muy agradable, que nos permitirá disfrutar de una receta totalmente diferente e ideal para sorprender a tu familia.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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Sábado, 25 de diciembre de 2010 Creado por

Receta de garbanzos con sabor a ajo

Ingredientes:

  • 150 gramos de garbanzos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Pimentón dulce

Modo de Elaboración:

Esta receta es ideal para disfrutar de un puré de garbanzos con toque a ajo. Para ello ponemos  los garbanzos cocidos al fuego con un poco de agua y después le añadimos unos dientes de ajo. Batimos en la propia olla hasta que la masa tenga la textura que nos apetece y le agregamos el resto de ingredientes en las cantidades que nos apetezca.

Dejamos calentar nuevamente y esperamos hasta que se caliente para apartar y servir este estupendo aperitivo.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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Miércoles, 15 de diciembre de 2010 Creado por

Deliciosa crema de garbanzos al limón

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1 limón
  • 400 gramos de garbanzos
  • 1 taza de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Modo de Elaboración:

Cocemos los garbanzos hasta que estén tiernos y después podemos agregarlos en la batidora junto con harina que hemos tostado levemente en una sartén, un poco de agua, sal y aceite de oliva. Batimos hasta que la textura sea cremosa, para que así podamos disfrutar de esta deliciosa receta de garbanzos.

Agregamos el zumo de un limón y volvemos a batir un poco. Después lo servimos en un bol y puede ser un aperitivo de navidad muy agradable al paladar.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

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Miércoles, 10 de noviembre de 2010 Creado por

Receta tradicional de garbanzos al limón

Ingredientes:

  • 350 gramos de garbanzos
  • 1 litro de caldo
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 2 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce

Modo de Elaboración:

Esta receta nos ofrece un sabor diferente para disfrutar de los garbanzos, una legumbre imprescindible. La noche anterior es importante dejar los garbanzos en agua. Al día siguiente ponemos los garbanzos en la olla con agua nueva y sal, dejando que se pongan tiernos durante al menos 90 minutos.

Mientras se ponen tiernos machacamos los dientes de ajo  junto con las guindillas y pimentón, además de agregar aceite a nuestro majado. Después escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla con el caldo vegetal y el majado. Agregamos el zumo de uno o dos limones y esperamos a que el caldo se caliente y los sabores se mezclen.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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Lunes, 18 de octubre de 2010 Creado por

Receta de garbanzos con tacos de mango

Ingredientes:

  • 200 gramos de garbanzos
  • 1 mango
  • Cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Sal

Modo de Elaboración:

Esta receta es una ensalada muy recomendable y fácil de hacer. Por un lado ponemos a cocer los garbanzos en agua hasta que estén a nuestro gusto. Mientras tanto doramos los dientes de ajo y añadimos unos tomates rojos triturados, así como cilantro fresco bien picado.

Después añadimos los garbanzos que hemos hervido y dejamos que todo se mezcle bien. A la hora de servir podemos poner por encima unos tacos de mango para darle un toque tropical al plato, que puede ser una ensalada perfecta.

Vía: Directoalpaladar
Foto: Flickr

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Lunes, 11 de octubre de 2010 Creado por

Receta de garbanzos con callos

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos
  • 500 gramos de callos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • 1 chorizo fresco
  • 1 cebolla
  • Sal

Modo de Elaboración:

Debemos dejar remojar los garbanzos durante al menos 6-8  horas y después simplemente ponemos los garbanzos dentro de una olla con 2 litros de agua nueva. En una sartén doramos la cebolla con unos dientes de ajo y este sofrito lo agregamos a la olla, junto con el pimentón y los trozos de chorizo.

Ponemos a fuego medio y agregamos también los callos

Se debe poner a remojar los garbanzos desde el día anterior con agua que los tape. Al siguiente día drena y echa en una olla con los dos litros de agua a cocinar a fuego medio. Esta receta debería estar hecha en unos 60 minutos, dependiendo del tipo de olla que tengas y si los garbanzos son de bote.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

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Martes, 5 de octubre de 2010 Creado por

Deliciosos garbanzos con espinacas

Ingredientes:

  • 3 tazas de garbanzos
  • 1 kilo de espinacas congeladas
  • 1 cebolla
  • Especias variadas
  • Pimentón molido dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 dientes de ajo

Modo de Elaboración:

La elaboración de esta receta de garbanzos con espinacas es muy sencilla. Es muy importante dejar los garbanzos en agua con un poco de sal. Cocemos los garbanzos en agua durante 20 minutos. Después de este tipo agregamos las espinacas que hemos descongelado y escurrido muy bien, esperando a que todo hierva.

En una sartén  ponemos a dorar una cebolla y los dientes de ajo, así como un poco de pimentón dulce y especies variadas. Esta mezcla la picaremos muy bien en la batidora y la agregaremos  a los garbanzos. Cuando los garbanzos estén blandos simplemente los apartamos.

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

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