Etiqueta: México

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Jueves, 28 de octubre de 2010 Creado por

Receta de Chalupas poblanas, recetas mexicanas

Ingredientes:

  • 2 tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • 4-6 chalupas
  • 2 chiles serranos
  • 300 gramos de queso fresco
  • 1 pechuga de pollo cocida

Modo de Elaboración:

En una sartén ponemos los tomates que hemos triturado junto con la cebolla picada, diente de ajo y los chiles serranos sin semillas y asados. Dejamos que la mezcla se haga bien. Mientras tanto desmenuzamos el pollo que hemos hervido en agua con sal y hemos puesto a enfriar.

Ahora ponemos en una plancha grande las chalupas y encima ponemos la salsa que hemos preparado con los tomates y chiles, así como un poco del pollo que hemos desmigado. Dejamos que se caliente y justo a la hora de servir ponemos queso fresco o similar.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

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Categorías: Aperitivos y tapas, Recetas
Lunes, 7 de junio de 2010 Creado por

Receta de salsa verde al estilo mexicano

Ingredientes:

  • 5 chiles serranos
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates verdes
  • Sal
  • Cilantro abundante

Modo de Elaboración:

Esta salsa verde al estilo mexicano se hace realmente rápida y de una manera sencilla. Hervimos en abundante agua los chiles y también cocemos durante unos minutos los tomates. Después escurridos y lo echamos todo en la batidora, donde le agregaremos el resto de ingredientes y también mucho cilantro fresco.

El color de la salsa es realmente una de las características especiales y es ideal para poder acompañar diferentes preparaciones en las que quieras aportar un sabor picante de los chiles y también un aroma muy agradable.

Vía: Cocina
Foto: Cocina

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Categorías: Guarniciones y salsas, Recetas
Domingo, 9 de agosto de 2009 Creado por

Salsa de rábanos. Receta mexicana de Yucatán

Ingredientes para 4 personas

  • 1 manojo de rábanos
  • 1 cebolla morada
  • chile habanero al gusto
  • 2 naranjas agrias
  • 2 limones
  • sal

Preparación

Lava y desnifecta todas las verduras. Pica los rábanos, la cebolla y los chiles habaneros lo más finamente que puedas.

Exprime las naranjas y los limones. Vierte el líquido sobre las verduras. Sazona al gusto y espera a que todo se macere por espacio de dos horas. Listo.

Receta encontrada en Tu Cocina Fácil

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Categorías: Guarniciones y salsas, Recetas, Vegetarianas
Viernes, 31 de julio de 2009 Creado por

Torta de jamón al más puro estilo Chavo del Ocho

Ingredientes para una torta (multiplícalos de acuerdo con el número deseado te tortas)

  • 1 telera
  • 2 rebanadas de jamón
  • 1 puñito de queseo Oaxaca, deshebrado
  • 2 rebanadas de aguacate
  • 2 rebanadas de jitomate
  • 2 rodajas de cebolla
  • 1 chile chipotle en adobo
  • mayonesa
  • frijoles refritos
  • lechuga (opcional)
  • aceite
  • sal (opcional)

Preparación

Necesitarás dos sartenes. Parte la telera por la mitad, de manera que queden dos rebanadas de pan. En una sartén, fríe las dos rebanadas por ambos lados. Mientras tanto, en la otra sartén, pon a freír el jamón y, cuando esté bien frito, añade el queso oaxaca encima, hasta que se derrita.

Unta una de las rebanadas de pan con mayonesa y la otra con frijoles refritos. Coloca el jamón y el queso en una de ellas. Agrega jitomate, cebolla y chile. Yo prefiero prescindir de la lechuga, pero es una opción. Puedes rociar las verduras con un poco de sal.

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Categorías: Recetas
Jueves, 21 de mayo de 2009 Creado por

Enfrijoladas

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles negros y cocidos (yo no tengo nada contra los frijoles negros de lata)
  • 1 chile ancho, cocido y desvenado (puede sustituirse por un chile chipotle de lata)
  • Tortillas de maíz
  • Pollo desmenuzado
  • Queso Oaxaca en tiras
  • Cebolla en rodajas
  • Aguacate
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Licua los frijoles negros (con todo y su caldo) con la sal y el chile. En una sartén pon una cucharada de aceite y cocina en él esta salsa de frijoles.

Calienta en un comal las tortillas de maíz, pásalas por la salsa y rellénalas con el pollo desmenuzado, formando taquitos. Baña con un poco más de salsa y decora con cebolla, queso Oaxaca, crema y aguacate.

Vía: Claus Kitchen

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Categorías: Carnes y aves, Recetas
Jueves, 23 de abril de 2009 Creado por

Pan de cazón. Receta de Campeche, México

El pan de cazón es un platillo fácil de preparar, típicamente campechano. Consiste en una pequeña torre de tortillas y cazón, bañada en salsa de jitomate. Aunque parece un plato informal, puede tener éxito incluso en cenas de etiqueta. Acompáñalo con vino blanco.

Ingredientes para dos personas

  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1/2 aguacate
  • Aceite de maíz

Para preparar el cazón

  • 2 cucharadas de aceite de maíz
  • 1/2 de cebolla chica picada
  • 2 hojas de epazote picada
  • 1 jitomate, pelado despepitado y picado
  • 500 g de cazón asado, o cocido con cebolla y epazote, desmenuzado

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1 cebolla picada
  • 2 hojas de epazote o al gusto
  • 6 jitomates chicos, cocidos en agua, molidos y colados
  • Sal al gusto

Salsa de chile habanero

  • 5 chiles habaneros asados
  • Sal al gusto

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Categorías: Pescados y mariscos
Miércoles, 22 de abril de 2009 Creado por

Flautas de pollo

Ingredientes para 4 personas

  • 16 tortitas de maíz
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 250 g de crema
  • 1/2 lechuga mediana
  • 4 chiles (pueden ser serranos)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Pica finamente la cebolla y un tomate. Sofríelos junto con las pechugas previamente cocidas con sal y cebolla y desmenuzadas. Éste será el relleno de las flautas.

Prepara una salsa con dos tomates previamente asados y pelados, los chiles y sal al gusto. Si no tienes un molcajete, usa la licuadora.

Pon una cucharada de relleno a cada una de las tortitas y dóblalas formando cilindros (si las tortillas están calientes será más fácil que el taquito no se desbarate, puedes ayudarte con un palillo). Fríe las tortitas con su relleno hasta que estén tostadas.

En cada plato se pon cuatro flautas, cúbrelas con la lechuga previamente troceada finamente y con un poco de sal. Vierte dos o tres cucharadas de la salsa de tomate, dos cucharadas de crema y se adorna con varias rebanadas de tomate.

Unas rebanaditas de aguacate serían el toque perfecto.

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Categorías: Carnes y aves, Recetas
Martes, 21 de abril de 2009 Creado por

Fideo seco con caldo de frijol

Ingredientes para 4 porciones

  • 100 g de fideos
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de frijoles cocidos
  • 1 taza de agua
  • Queso rallado
  • Hierbabuena y sal al gusto

Preparación

Muele la cebolla, los frijoes y el ajo con un poco de agua y sal.

En una olla, fríe los fideos en el aceite. Cuando hayan adquirido un color paja, agrega la cebolla, los frijoles y el ajo molidos.

Deja hervir y baja el fuego. Cocina hasta que la pasta haya quedado lista. Sazona con hierbabuena al gusto. Decora con queso rallado. Si agregas una cucharadita de crema agria, el resultado será inmejorable.

Vía: Hormiga Cocinera

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Categorías: General
Martes, 21 de abril de 2009 Creado por

Nopales con queso y epazote

Les traigo una receta baja en grasa, sencilla, deliciosa y muy mexicana que lo mismo puede servir como botana que como plato fuerte (acompañados de arroz).

Ingredientes

  • 8 nopales tiernitos
  • 1 manojo de epazote, lavado (usarás sólo las hojas)
  • 2 chiles cuaresmeños, cortados en rajas
  • Aceite de oliva
  • 1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
  • Sal

Preparación

Limpia los nopales, corta la parte más gruesa del tallo en cada uno y de ese mismo lado hazle cortes para que se cueza más rápido.

Calienta un comal grueso y úntale un poco de aceite de oliva. Coloca los nopales encima, sazona con sal, dales la vuelta después de 5 minutos y sobre los nopales coloca el queso Oaxaca. Añade unas hojitas de epazote y unas rajas de chile cuaresmeño sobre los nopales.

Baja el fuego y retira de la lumbre hasta que el queso se haya derretido. Sirve de inmediato.

Vía: Tu cocina fácil

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Categorías: Aperitivos y tapas, Recetas, Vegetarianas
Miércoles, 1 de abril de 2009 Creado por

Arroz rapero

Arroz rapero

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz
  • Brócoli
  • 50 gramos de queso de Oaxaca
  • 1 lata de atún
  • 2 chiles jalapeños
  • 2 cucharadas de mantequilla

Modo de Elaboración:

En una cazuela ponemos el arroz con agua para cocerlo durante 12 minutos. Hacer lo mismo con el brócoli. Ambos los ponemos en una sartén con un poco de mantequilla y dejamos que se doren.

Añadir el atún escurrido y por último el chile jalapeño y el queso Oaxaca. Dejar que se derrita y apartamos en seguida. Servir caliente.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetasgratis

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Categorías: Arroces, Recetas