Ingredientes:
Modo de Elaboración:
En una sartén colocamos los tomates en rodajas, así como los ajos y la cebolla. También ponemos los chiles hasta que todo se haga. Posteriormente los colocamos en una cazuela.
Echar por encima la cerveza y dejar que hierva. Apartar y echar un poco de cilantro por encima. Servir la salsa como acompañante, tanto fría como caliente.
¡Buen Provecho!
Vía: Mis-Recetas
Mi máquina y yo tuvimos algunas dificultades técnicas por lo que las dos llevamos algunos días ausentes. Sin embargo, estamos de regreso y queremos agasajarlos con esta receta que es muy mexicana. Rinde seis porciones. Ojalá que la disfruten:
Ingredientes
Preparación
Calienta la mantequilla y el aceite. Fríe la cebolla y el ajo en una olla de fondo grueso para sopa. Agrega los champiñones y deja que suelten su jugo. Agrega el epazote y mezcla muy bien.
Añade el caldo. Cuando comience a hervir, baja la temperatura y cocina a fuego bajo durante 20 minutos. Sazona con la sal y la pimienta. Aromatiza con el vino y sirve inmediatamente.
Vía: Mundo Recetas
Cuando era niña y mi familia y yo íbamos de vacaciones a Yucatán, donde vivían las hermanas de mi abuela, me hacía muchísima gracia que en las fiestas sirvieran un platillo llamado sandwhichón. ¿Es un sándwich?, preguntaba. Más o menos, pero más grande, y más sabroso, me contestaba algún pariente.
La verdad es que sí: estaba riquísimo. Por eso me di a la tarea de prepararlo. No es de jamón, como el de aquellas fiestas, sino de pollo. Una variante muy atractiva.
Ingredientes
Para la base y la cubierta
Para el relleno
Preparación
Mezcla el pollo, los chícharos, la zanahoria, la papa, la mayonesa, la pimienta y la salsa inglesa. El resultado será una pasta grumosa, parecida a una ensalada bechamel.
Cubre el piso de un refractario con piezas de pan de caja (recuerda que previamente debes quitarles las orillas). Unta esa capa con queso amarillo líquido o con queso crema. Expande el relleno sobre la capa de pan. Repite la misma operación una segunda vez.
Cuando pongas la capa que funcionará de cubierta, cúbrela con queso líquido. Puedes adornar el sandwichón con aceitunas y/o rajas de pimiento rojo en lata. Antes de servir, refrigera durante dos horas.
Este platillo es idea para ofrecer en una reunión.
Vía: Recetas Gratis
Se reunieron en el Ángel de la Independencia, en el Paseo de la Reforma de la Ciudad de México. Son los 580 chefs y sommeliers, procedentes de distintas partes de la República Mexicana, en busca de un récord Guinness. Su meta es aparecer en el libro.
Ésta y otras fotografías serán enviadas a los responsables de evaluar el récord para que chefs y sommeliers sean considerados. La mayoría de las imágenes fueron captadas por el fotógrafo Birro Borga.
Desconozco con qué objeto, pero quien organizó todo esto fue Ernestina Sodi, hermana de la famosa cantante Thalía. Lo que sí es que estos expertos del sabor podrán dar a conocer su trabajo después de tanta foto. Estoy segura de que ganarán celebridad.
¡Buena suerte con el récord!
Vía: Terra Mujer
La quesadilla es un típico antojito mexicano que se arma con una tortilla doblada a la mitad y con un relleno de queso (aunque a veces se agregan también otros ingredientes e incluso se llega a prescindir del queso). Los quesos que suelen utilizarse en su preparación son los fundibles: Chihuahua, adobera, Oaxaca y hasta manchego y otros. El acompañamiento indispensable de este antojito es una salsa picante a base de tomate y chile.
En las regiones centrales de México, las quesadillas son algo más que tortillas dobladas rellenas de queso: suelen hacerse con una masa de maíz y un poco de harina (foto abajo); ésta se rellena estando aún cruda y luego se sumerge en aceite hirviendo hasta que la masa queda cocida (a manera de empanada) y el queso derretido. Es en esta zona que la quesadilla lleva otros ingredientes además del queso. Así, es común encontrar quesadillas de flor de calabaza, de huitlacoche o de picadillo.
Si tienes ganas de preparar quesadillas, aquí voy a decirte cómo. La receta que aparece a continuación es para la masa. Puedes rellenarla de queso, o de lo que más se te antoje: tinga de pollo o res, menudo, champiñones guisados, frijoles, etc.
Ingredientes
Preparación
Mezcla los dos tipos de harina con el agua y el consomé. Trabaja la mezcla hasta formar una masa suave. Se mezclan las harinas con el agua y el consomé, trabajalas hasta formar una masa suave. Forma tortillas redondas y delgadas con la masa. Coloca en el centro una pequeña porción de queso o de guisado. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno.
Fríe las quesadillas en aceite caliente y sírvelas acompañadas de una salsa picosita. Puedes ponerles también lechuga y queso rallados. Suelen usarse como plato fuerte o como entrada.
Vía: Receta de cocina para preparar quesadillas de cuitlacoche, Receta Cocina
Por si alguno de los lectores de este gastronómico blog piensa visitar la ciudad mexicana de Morelia en los próximos días, no puedo dejar de recomendar la visita al V Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán.
Y como cocina es cultura, este encuentro culinario se propone lograr que la cocina mexicana sea considerada por la UNESCO como patrimonio cultural de la humanidad. La inauguración del evento será el viernes 5 de diciembre y habrá seminarios y talleres destinados no sólo a académicos, sino también al público en general.
Los días 6 y 7 de diciembre se dedicarán a una exposición y venta de platillos confeccionados por 50 cocineras tradicionales, oriundas de distintas regiones michoacanas. Entre las variadas delicias que se ofrecerán al público se encuentran las corundas y los atoles (alimentos a base de maíz), además de los famosos dulces regionales. Los guisos que se exhibirán se componen principalmente de vegetales y hortalizas, así como carnes de pato, cerdo, conejo y res.
¿Quién quiere probar?
