Etiqueta: pescado

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Jueves, 23 de julio de 2009 Creado por

Filetes de Gallo a la plancha con ajos fritos

Filete de gallo a la plancha con ajos fritos

Ingredientes:

  • 2 filetes de Gallo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Modo de Elaboración:

Ponemos una sartén al fuego y echamos algunos ajos para que se doren. Es conveniente picarlos bien. También picaremos perejil y lo echaremos en la sartén, con abundante aceite. Después de dorar 5 minutos, lo apartamos. Servirá como salsa.

Ponemos aceite en la plancha y luego colocamos los filetes de Gallo, que es un pescado sabroso. Dejaremos hacer durante 5-8 minutos por cada lado, hasta que veamos que está dorado.

Una vez apartado, lo servimos  y por encima echamos este refrito de ajos con perejil, que queda muy bien. Se le puede añadir alguna guindilla también.

¡Buen Provecho!

Vía: Blogdelchef

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Viernes, 17 de julio de 2009 Creado por

Mousse de pescado horneado

Ingredientes

  • 1/2 kg de filete de pescado sin espinas y en cubos
  • 1/2 copa de coñac
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharada de queso manchego o Gouda, rallado
  • 1 tomate pelado y desvenado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta a gusto
  • mantequilla
  • pan molido

Preparación

Licua todos los ingredientes. Vierte la mezcla en un molde para horno enmantequillado y espolvoreado con pan molido. Precalienta el horno.

Hornear al baño María por 40 minutos. Deja enfriar y desmolda. Acompaña con galletas y salsa inglesa.

Vía: Hormiga Cocinera

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Miércoles, 24 de junio de 2009 Creado por

Receta de hamburguesas de pescado

Hamburguesas de pescado

Ingredientes:

  • 500 gramos de merluza
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 20 gramos de mantequilla
  • Hierbas aromáticas
  • Nuez Moscada

Modo de Elaboración:

Troceamos los filetes de merluza y lo mezclamos con un huevo y la mantequilla. Después le echamos un poco de nuez moscada, pimienta y las hierbas aromáticas que nos guste.

Dejar las hamburguesas en  la nevera y a la hora de hacerlas, tomamos un trozo y las aplastamos levemente. Las hacemos en la plancha durante unos minutos por cada lado. La acompañamos con cebolla laminada, también a a plancha.

¡Buen Provecho!

Vía: Cocina

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Martes, 9 de junio de 2009 Creado por

Quesadillas de pescado con salsa de mango

Aunque no lleven queso, se llaman quesadillas según la usanza mexicana de la zona centro

Ingredientes para 12 quesadillas

  • 1 mango manila maduro pero firme, en cubos
  • 1 aguacate, en cubos
  • 2 chiles serranos desvenados y en cubitos
  • 1 cucharada de hojas de cilantro, desinfectado y picado
  • 2 cucharadas de cebolla morada, en cubitos
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ramita de hierbas de olor para decorar
  • 12 tortillas de maíz
  • Pescado cocido para rellenarlas

Preparación

En un tazón, combina el jugo de limón, la cebolla, el cilantro, la sal, la pimienta, los chiles y el mango. Después, mézclalos con cuidado.

En un sartén calienta el aceite y fríe las quesadillas. Una vez terminadas, absorbe el exceso de grasa con un papel absorbente.

Coloca las quesadillas en el plato de presentación. Acompáñalas con la salsa y decora con hierbas de olor.

Nota: El aguacate córtalo al final y agrega justo antes de servir, para que mantenga su agradable color y forma.

Vía: Manual de recetas

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Miércoles, 13 de mayo de 2009 Creado por

Pescado al vino blanco

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado
  • 1 tomate picado en cubitos
  • 1/4 de cebolla cortada en juliana
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 lata chica de champiñones en rebanadas con todo y la salmuera
  • 1/4 taza de agua
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de 4 limones
  • Vino blanco seco
  • Queso rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180°. Deja los filetes filete marinar en sal y limón durante media hora. Después, colócalo en un refractario untado con mantequilla.

Para hacer la salsa, fríe en aceite de oliva y mantequilla el tomate y la cebolla (hasta que esté casi transparente). Agrega la maicena, los champiñones con su salmuera y el agua. Sazona con sal, pimienta y laurel.

Cuando la salsa haya quedado espesa, vierte sobre el pescado. Agrega el vino blanco y finalmente cubre con el queso rallado. Mete al horno durante 20 minutos.

Vía: Nuestras Recetas | Foto: Tescoma

1 Comentario, leélo
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Miércoles, 13 de mayo de 2009 Creado por

Merluza con salsa de alcaparras

Merluza en salsa de alcaparras

Ingredientes:

  • 1 merluza
  • 150 gramos de nata líquida
  • 500 gramos de caldo de pescado
  • 2 yemas de huevo
  • 1 bote de alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Harina

Modo de Elaboración:

Para hacer el caldo ponemos a hervir la cabeza de la merluza con un poco de perejil y cebolla. Una vez que el caldo esté listo, lo calamos y lo echamos en una cazuela.

Lo ponemos al fuego y vamos agregando la nata, las dos yemas y por supuesto las alcaparras ya escurridas. Dejar cocinar a fuego lento, removiendo suavamente hasta que espese.

Las rodajas de merluza las rebozamos en harina  y las freiremos en abundante aceite. Serviremos las rodajas con salsa caliente por encima.

¡Buen Provecho!

Vía: Cocina

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Domingo, 12 de abril de 2009 Creado por

Canelones de pescado

Canelones de pescado

Ingredientes:

  • 12 placas de canelones
  • 300 gramos de merluza
  • 4 gambas
  • 200 gramos de leche
  • Caldo de pescado
  • Harina
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • Miga de pan
  • Mantequilla
  • 100 gramos de queso rallado

Modo de Elaboración:

En una sartén freiremos la cebolla con un poco de aceite. Echar el pescado para que se dore. Echar la miga de pan mojada en leche. Triturar todo muy bien. Esto será el relleno.

Hervir los canelones durante unos minutos y luego echarlos en agua fría. Posteriormente los rellenaremos con el relleno anteriormente hecho. Colocar los canelones rellenos en una placa de horno untada con mantequilla.

Finalmente haremos la bechamel con el caldo de pescado, mantequilla, leche y 2 cucharadas de harina. Dejar cocinar todo 10 minutos, removiendo para que se mezcle bien. Una vez lista, echamos salsa de tomate y lo vertemos sobre los canelones.

Gratinar en el horno durante 8 minutos, hasta que se dore el queso rallado que hemos echado por encima.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetaschef

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Categorías: General
Sábado, 11 de abril de 2009 Creado por

Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

  • 16 pimientos
  • 200 gramos de bacalao
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Salsa bechamel
  • 500 gramos de pimientos morrones
  • Aceite

Modo de Elaboración:

Picar la cebolla y el pimiento verde, echarlos a la sartén con un poco de aceite.  Dejar que se ablande y a continuación agregamos el bacalao. Por último agregamos la bechamel, apartamos y con esto rellenamos los pimientos.

La salsa para acompañar este plato se hace con un poco de cebolla, pimientos morrones en trozos y agua. Dejar cocinar 15 minutos, triturar y echar por encima de los pimientos rellenos. Calentar y servir.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetaschef

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Lunes, 30 de marzo de 2009 Creado por

Gratinado de arenques con patatas

Gratinado de arenques y patatas

Ingredientes:

  • 4 filetes de arenque
  • 1 cebolla
  • Nata
  • 4 patatas
  • Pan Rallado
  • 50 gramos de mantequilla
  • Nuez Moscada

Modo de Elaboración:

En primer lugar picaremos la cebolla y la doraremos en una sartén. A continuación en una bandeja de horno ponemos una capa de patatas ya cocinas con otra de arenques.

Echar la cebolla, la nata, la nuez moscada, salpimentar y poner la mantequilla por encima junto al pan rallado. Introducir en el horno para que se gratine durante unos minutos, lo justo para que tome un bonito color.

¡Buen Provecho!

Vía: Absolutsuecia

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Lunes, 16 de marzo de 2009 Creado por

Sardinas fritas

Sardinas fritas

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinas para asar
  • Harina
  • 1 limón
  • Aceite de oliva

Modo de Elaboración:

En un bol echamos harina. Las sardinas una vez que estén limpias, las introducimos en en el bol con harina y directamente en la sartén con aceite caliente.

Dejar freír durante 3-5 minutos hasta que estén doradas. Las sacamos, dejamos que escurra en un papel y las servimos con un poco de limón por encima.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetasdiarias

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