Etiqueta: Pescados

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Martes, 31 de marzo de 2009 Creado por

Pinchos orientales de cazón

Pinchos de cazón orientales

Ingredientes:

  • 700 gramos de cazón
  • 200 gramos de arroz largo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Jengibre
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 cucharada de salsa de soja

Modo de Elaboración:

Cortar el cazón en dados y colocarlos en una cazuela. Agregar también el ajo laminado, jengibre rallado, sal y pimienta. Añadir un poco de aceite y dejar macerar 20 minutos.

Saltear la zanahoria y el puerro en una sartén. Añadir el arroz a la sartén y saltearlo también. Echar un poco de caldo y dejar que se haga el arroz. Apartar.

Hacer una brocheta con el cazón y  hacerlas en una plancha. Dejar hacer 2 minutos por cada lado. Servir las brochetas con el arroz y verduras caliente. Añadir por encima salsa de soja.

¡Buen Provecho!

Vía: Elgranchef

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Categorías: Aperitivos y tapas, Arroces, Recetas
Jueves, 19 de marzo de 2009 Creado por

Rollitos de salmón con queso de untar

Salmón con queso de untar

Ingredientes:

  • 500 gramos de salmón ahumado
  • 1 tarrina de queso para untar
  • 100 gramos de nueces
  • 1 cucharada de aceite
  • Menta fresca

Modo de Elaboración:

En un plato ponemos las lonchas de salmón. En cada una extendemos una buena capa de queso de untar, tan gruesa como te apetezca, aunque sin pasarse.

Partidos las nueces en trozos pequeños y los colocamos sobre el queso. Ahora vamos enrollando cuidadosamente cada loncha. Se puede completar con un poco de aceite por encima y menta.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetin

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Martes, 17 de marzo de 2009 Creado por

Lenguado al estilo vigués

Lenguado vigués

Ingredientes:

  • 4 lenguados
  • 4 vieiras
  • 8 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán en rama
  • 1 copa de brandy
  • 200 gramos de crema de leche
  • 4 espárragos blancos
  • Colas de gambas

Modo de Elaboración:

En un bol con harina vamos pasando los lenguados en filetes, las colas de gambas y las vieiras. Tras enharinarlos bien, los freímos en abundante aceite. Dejar 2-3 ,minutos.

Flambear la fritura con el brandy y agregarle los espárragos, almendras molidas, azafrán y la crema de leche. Dejar reducir durante unos minutos y apartar. Servir en caliente.

¡Buen Provecho!

Vía: Susrecetasdecocina

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Lunes, 16 de marzo de 2009 Creado por

Truchas al limón

Truchas al limón

Ingredientes:

  • 8 truchas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Laurel, romero y tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Modo de Elaboración:

Lavar muy bien las truchas y colocarlas en la bandeja para el horno sobre papel de aluminio. Echar aceite por encima y unas rodajas de limón. Agregar el tomillo, laurel, sal y pimienta.

Echar por encima el vino blanco junto con el ajo picado. Cerrar el papel de aluminio e introducirlo en el horno durante 5 minutos a temperatura media. Sacar y dejar que se enfríen para servir.

¡Buen Provecho!

Vía: Recetasdiarias

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Viernes, 6 de marzo de 2009 Creado por

Bacalao gratinado de Noruega

Bacalao gratinado

Ingredientes:

  • 500 gramos de bacalao
  • 1 taza de caldo
  • 2 huevos
  • 3 tazas de leche
  • 200 gramos de queso cheddar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 5 cucharadas de harina
  • 2 puerros
  • Alcaparras
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada de cebollino
  • 1 cucharada de migas de pan
  • Sal
  • Pimienta

 Fundir la mantequilla en un pequeño recipiente y agregar la leche, la harina, nuez moscada y caldo de pescado. Remover todo muy bien. Ahora añadimos una parte del queso y los puerros bien picados.

Dejar enfriar levemente y agregar las yemas de los huevos. Remover, salpimentar y dejar reposar.

Separar la yema y la blanca de los huevos. Echar las yemas a la salsa y remover muy bien. Montar las claras en un bol y reservar. Montar las claras y agregarlas.

Poner encima el bacalao, echar las alcaparras y el queso. Introducir en el horno durante 15-18  minutos a 180º. Sacar y servir.

¡Buen Provecho!

Vía: Mis-Recetas

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