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Martes, 16 de diciembre de 2008 Creado por

Papas Caridad Blus

 

Ingredientes

  • Seis papas (patatas) medianas y cocidas
  • Una cebolla mediana
  • Tres cucharadas soperas de margarina
  • Pimienta al gusto
  • Una cucharadita de sal

Preparación

Se pelan y se rebanan las papas y las cebollas. En un molde refractario (18 y medio centrímetros de diámetro) engrasado, se colocan alternadas capas de papa y cebolla. Se incorporar trocitos de margarina y se espolvorea con pimienta y sal. Por último se tapa el molde con papel alumino y se hornea por una hora y cuarto, a 175°C.

Servir en porciones triangulares, adornadas con una ramita de perejil. Rinde para seis personas.

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Martes, 9 de diciembre de 2008 Creado por

Canelones de espinaca con jamón

 

Ingredientes

  • 24 canelones, cocidos y escurridos
  • 90 gramos de mantequlla (el equivalente a una barrita)
  • Media cebolla mediana, picada
  • Un kilo de espinacas, cocidas y picadas
  • 200 gramos de jamón, finamente picado
  • Una cucharada de consomé en polvo
  • Un diente de ajo
  • Una lata mediana de puré de tomate
  • 200 gramos de queso manchego rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Relleno. En una sartén, calienta la mitad de la mantequilla y acitrona la mitad de la cebolla. Agrega las espinacas y el jamón. Sazona con sal y pimienta.

 

Salsa. Usando la otra mitad de la mantequilla, fríe el ajo y la cebolla picada, hasta que acitronen. Agrega el puré de tomate. Sazona con pimienta y consomé en polvo. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos.

 

Preparación. Rellena los canelones, acomódalos en un refractario previamente engrasado y cúbrelos con la salsa y el queso rallado. Hornéalos a 200º C durante 20 minutos, o hasta que el queso gratine.

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Sábado, 6 de diciembre de 2008 Creado por

Dip de chipotle y atún

 

Como ya lo habrán notado, el chile chipotle es uno de mis ingredientes favoritos: su peculiar sabor combina y contrasta con un sinfín de alimentos. Así que una vez más recurro a este ingrediente en combinación con el queso crema.

Mi recomendación de hoy también sirve para los momentos de apuros, en que es necesario preparar algo sencillo y rápido. Se trata de un dip de chipotle y atún. Para prepararlo, sólo necesitamos una barra de queso crema, una lata de atún en aceite y uno o dos chiles chipotle. Todo esto se licua y se sirve con palitos de pan, con galletas o con bastoncitos de verduras. Si se desea una consistencia más líquida, es necesario incluir el aceite de la lata de atún. Para su decoración, pueden usarse hojas de perejil o pedacitos del mismo chile.

No se arrepentirán de servirlo y de probarlo.

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