Aprovechando que Jitrois se inspiró en la actriz francesa para un postre, decido compartir con ustedes la receta de este pastel que, en realidad, se llama Tarta Sarah Bernhardt. El grado de dificultad es alto, pero les aseguro que valdrá la pena. Espero que lo disfruten.
Ingredientes
- Seis huevos
- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 200 g de almendras peladas, tostadas y fileteadas
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- Cuatro yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar de lustre
- Una copita de licor
- Cerezas en almíbar
Preparación
Lo primero es preparar el bizcocho que conformará el pastel. Coloca los huevos en un bol junto con el azúcar. Bate hasta que la mezcla comience a inflar. Añade entonces la harina, previamente tamizada, mezclándola cuidadosamente y sin batir.
Engrasa un molde redondo, enharínalo ligeramente y vierte en él la masa. Cuece en el horno a temperatura suave unos 20 minutos. Una vez cocido, sácalo del horno, y dejarlo enfriar.
Mientras se enfría, prepara la crema de mantequilla. En un cazo con un poco de agua, pon el azúcar y haz un almíbar suave. A continuación, coloca la mantequilla en un bol y reblandécela al baño María. Agrega el almíbar lentamente, sin dejar de remover con una batidora, para que resulte una crema fina.
Parte el bizcocho por la mitad horizontalmente, y emborracha la parte inferior con la copita de licor. Extiende una capa de crema de mantequilla y cubre con la parte superior del bizcocho, pero invirtiéndola. Recorta cuidadosamente los bordes para eliminar la parte quemada de los mismos y para que la tarta quede bien redonda. Seguidamente, úntala toda, incluidos los bordes, con crema de mantequilla, dejando un poco para la decoración final.
Espolvorea con azúcar lustre, y cubre toda la tarta con las almendras fileteadas. Con la manga pastelera, haz unas pequeñas rosas de mantequilla, y colocar una cereza sobre cada una.
Vía: Recetando
