Ingredientes (6 porciones):
-2 tomates picados
-1 manojo de perejil
-1 ramita de apio
-Hojas de albahaca
-3 zanahorias peladas y cortadas en cubos
-3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
-2 litros de agua
-1 y ½ taza de zapallo cortado en trozos
-Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
Colocamos en la olla el agua y todas las verduras a excepción de las hojas de albahaca. Dejamos hervir hasta que estén tiernas y retiramos del fuego. Luego agregamos la albahaca y dejamos enfriar un poco. Llevamos el contenido a la licuadora y una vez hecho un licuado salpimentar a gusto. Pronta para servir, una sopa espesa que puede acompañarse con pan frito.

Ingredientes (8 porciones):
-1 zapallo grande
-1 puerro
-3 zanahorias
-4 zapallitos
-1 repollo blanco
-1 perejil
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta a gusto
-Jengibre

Procedimiento:
Lavamos las frutas y las picamos en pedacitos pequeños. Las colocamos en una olla grande y las cubrimos con mucha agua. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas y salpimentamos a gusto. Agregamos le jengibre rallado y servimos esta sopa bien caliente con un toque de queso rallado. Puede ser acompañada con arroz blanco o porotos blancos.

Ingredientes:
-4 panes integrales
-1 pepino
-8 rodajas de lomito canadiense
-1 tomate
-8 hojas de rúcula
-2 cucharadas de mayonesa de hierbas

Procedimiento:

Abrimos los panes por la mitad y untamos ambas partes con la mayonesa de hierbas (si no se puede comprar hecha, se puede mezclar en un bowl mayonesa común con una cucharada de hierbas picadas caseramente).

En la parte inferior colocamos dos hojas de rúcula, 2 rodajas de lomito canadiense, las rodajas de tomate y el pepino sin pelar. Cerramos ambos panes y ya están prontas para disfrutar de este aperitivo.

Ingredientes (4 porciones):
-1 pan baguette
-400 g de queso blanco
-1 cucharada sopera de hierbas frescas
-Sal y pimienta

Para decorar:
-Aceitunas negras
-Tomates cherry
-Tiras de morrones en aceite
-Fetas de lomo canadiense
-Lasquitas de queso parmesano
-Fetas de jamón crudo

Procedimiento:
Cortamos la baguette en rodajas de tamaño medianas y las dejamos tostar en el horno. En un bowl colocamos el queso blanco con las hierbas bien picadas, revolviendo para que queden bien mezcladas.
Retiramos las tostadas del horno y las colocamos sobre cada trozo una cucharada sopera con la mezcla del queso y hierbas.

Podemos agregarme los ingredientes recomendados en la sección “para decorar” haciendo estas pequeñas tostadas a gusto. Excelente entrada, saludable y liviana.

Ingredientes:

• 1/2 pepino
• Apio
• 1/2 lechuga
• 1/2 zanahoria
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de Elaboración:

Esta sencilla ensalada con apio es ideal para disfrutar ahora que llega el buen tiempo. Lavamos muy bien todos los ingredientes y los echamos cortados a un bol, siempre del tamaño que nos gusta. Vamos añadiendo también el apio en pequeños trozos, de tal forma que quede una ensalada homogénea.

El toque especial a esta ensalada se lo daremos con una vinagreta en la que podemos usar un limón exprimido y aceite de oliva, aunque también se puede usar vinagre si te gusta el sabor. Echaremos la vinagreta justo antes de servir.

Vía: Cocina
Foto: Flickr

Ingredientes:

• 600 gramos de acelgas
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina
• 1 limón
• Pimienta
• Sal

Modo de Elaboración:

Limpiamos muy bien las acelgas y las cocemos en agua con un poco de sal. Mientras se cuecen vamos calentando aceite de oliva en una sartén, donde echaremos un poco de harina para que se dore. Agregamos el zumo de un limón y un toque de pimienta.

Justo después agregamos las acelgas cocidas a la sartén, removiendo bien para que todos los sabores se mezcles y obtengamos unas acelgas con un intenso sabor a limón, que viene estupendo para disfrutar de una receta con mucho sabor.

Vía: Lasrecetascocina
Foto: Flickr

Ingredientes:

• Tomates cherry
• Brócoli cocido
• Champiñones frescos
• Aceite balsámico
• Aceite de oliva
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Modo de Elaboración:

Estas agradables brochetas son ideales para disfrutarlas en verano. Para hacer estas brochetas debemos cocer previamente el brócoli y lavar bien los tomates. Luego simplemente insertamos todos los ingredientes en las brochetas y dejamos macerar en una mezcla de mostaza, aceite de oliva y pimienta.

Después de unos minutos podemos hacer a la plancha estas brochetas, el tiempo que tarde en hacerse el champiñón y que se dore. Son brochetas ideales para disfrutar del verano y de la cocina saludable.

Vía: Cocina
Foto: Cocina

Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 berenjena
• Setas
• Espárragos verdes
• Cebolletas
• 1 remolacha
• Almendras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Perejil

Modo de Elaboración:

Esta parrillada de verduras se puede hacer con cualquier verdura que te apetezca. En una plancha grande echamos aceite . Cortamos en rodajas los vegetales y vamos colocando por toda la parrilla.

Mientras se van haciendo, elaboramos la vinagreta, que llevará aceite de oliva, vinagre y también almendras picadas y perejil, para darle mayor textura y sabor. Después de darle de vuelta a las verduras, esperamos a que estén en su punto y las vamos sirviendo en una fuente grande. En el momento final será cuando echemos la vinagreta, que le aportará un punto de sabor.

¡Buen Provecho!

Vía: Cocina

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla picada
• ½ taza de zanahoria picada y blanqueada
• ½ taza de granos de elote
• sal y pimienta al gusto
• páprika o pimentón
• 2 tazas de atún de lata, escurrido
• 1 cucharada de perejil
• queso crema
• 200 ml de crema
• 1 huevo batido
• ½ taza de avena molida
• ¼ taza de salvado
• 1 paquete de pan para hot dog
• ½ taza de mayonesa light
• ½ taza de mostaza
• ½ taza de salsa catsup
• chiles jalapeños en rodajas
• hojas de lechuga
• brócoli blanqueado
• aceite para freír

Para la salsa de queso

• ¼ de taza de leche
• 1 taza de queso amarillo
• pimienta al gusto
• páprika o pimentón
• chiles jalapeños picados

Procedimiento

Calienta el aceite y dora la en él la cebolla, el elote, la zanahoria blanqueada, y el perejil. Agrega el atún de lata sin agua ni aceite, sal, pimienta y páprika. Posteriormente mezcla, agrega el queso crema y la crema. Mezcla de nuevo hasta suavizar y deja de calentar. Enfría por unos minutos y refrigera la mezcla.

Cuando esté fría, forma varios rollos o salchichas y pásalos por huevo, luego par la avena y el salvado (mezclados). Vuelve a enfriar en el refrigerador y luego fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Para la salsa de queso, revuelve en una cacerola el queso amarillo y la leche. Sazona con sal, pimienta y un poco de páprika y chiles jalapeños picados.

Unta mayonesa y mostaza al pan para hot dog y sirve el rollo o salchicha, agrega salsa catsup, chiles jalapeños en rodajas y hojas de lechuga. Acompaña con bastones de brócoli previamente blanqueados.

Vía: Manual de recetas

Y como ya comencé con el atún, voy a continuar con este ingrediente tan rico en proteínas y bajo en grasas. Esta vez se trata de un sándwich con vegetales. Súper balanceado. Ya verán qué delicia.

Ingredientes

• Doce rebanadas de pan de molde
• 185 gramos de atún en lata (en agua, de preferencia)
• Una cucharada de mayonesa
• Una cucharadita de curry en polvo
• Ocho pepinillos en vinagre
• Media lechuga
• Un jitomate en rodajas
• Un pepino en rodajas

Preparación

En un bol pequeño mezcla el atún, la mayonesa y el curry en polvo. Unta cuatro rebanadas con esa mezcla y coloca encima los pepinillos cortados a lo largo. Tapa con otra rebanada de pan.

Sobre ésta coloca lechuga, tomate y pepino. Unta otra rebanada de pan con la mezcla de atún y úsala para tapar la anterior.

Los sándwiches cortados por la mitad en diagonal son más fáciles de sostener. Para que no se desbaraten, pínchalos con un palillo por el centro.

La receta rinde para cuatro porciones.

Vía: Comer & Beber