Grado de Dificultad: Medio
Tiempo estimado de Preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 150 gramos de espinacas
- 1/4 de coliflor
- 1 taza de mayonesa
- Miga de pan
- Sal
- Leche
- Pimienta
- Aceite de oliva
Modo de Elaboración:
En primer lugar se deben cocer todos y cada uno de los vegetales durante el tiempo adecuado, hasta que estén blandos. Mientras cocemos los vegetales agregamos en un bol un poco de leche y dejamos en su interior miga de pan en remojo, para que el budin de vegetales pueda salir más cremoso y suave al paladar.
Una vez que tenemos los vegetales cocidos y cortados, los mezclamos muy bien y le vamos añadiendo tanto la miga de pan remojada en leche como los huevos, mezclando bien hasta conseguir la textura que buscamos. El budin lo podemos hacer por capas según los ingredientes o todo mezclado, aunque es cuestión de gustos.
Ponemos toda la masa en un molde para budin que hemos engrasado y dejamos hacer en el horno al Baño María alrededor de 15-20 minutos, hasta que esté bien hecho por dentro. Después simplemente lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco para tomarlo templado antes de disfrutar con esta estupenda receta tan sencilla.
Vía : Elgranchef
Foto: Flickr
