Etiqueta: yemas

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Jueves, 21 de abril de 2011 Creado por

Receta de chocolate con crema batida

Ingredientes:

  • 2 tazas de crema de leche
  • 3 yemas de huevo
  • Vainilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 150 gramos de chocolate negro para derretir

Modo de Elaboración:

Este chocolate con crema batida es una delicia y merece la pena hacerlo en cualquier momento del año. En primer lugar derretimos el chocolate en el microondas, siempre vigilando que no se queme. Después lo mezclamos con las yemas de huevo, que añadiremos una a una. Le añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Agregamos un toque de extracto de vainilla y luego batimos muy bien la crema de leche hasta que tenga la textura que buscamos.  Servimos el chocolate caliente con unas cucharadas de crema batida.

Vía: Elgranchef
Foto:Flickr

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Categorías: Cocktails y bebidas, Recetas
Martes, 11 de mayo de 2010 Creado por

Receta de bizcocho borracho

Ingredientes:

  • 120 gramos de azúcar
  • 8 cucharadas de harina
  • Levadura en polvo
  • 250 gramos de agua
  • 3 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo

Modo de Elaboración:

Batimos muy bien las claras a punto de nieve y hacemos lo mismo con las yemas, que mezclaremos con el azúcar. Luego lo uniremos todo con las claras a punto de nieve. Agregamos poco a poco la harina y también la levadura, mezclando cuidadosamente para que se mantenga la textura.

Antes de echar esta mezcla en el molde lo untamos con mantequilla. Dejamos hornear entorno a los 40 minutos a 180ºC. Mientras tanto calentamos el agua con doble cantidad de azúcar y un poco de ron, hasta que obtengamos un jarabe. Lo verteremos sobre el bizcocho horneado y dejamos reposar antes de desmoldar.

Vía:Recetasdecocina
Foto: Puratos

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Categorías: huevos, Postres, Recetas
Sábado, 17 de abril de 2010 Creado por

Receta de delicioso queso de almendra

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras crudas
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Raspadura de limón
  • 5 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • Canela

Modo de Elaboración:

Batimos enérgicamente las yemas de huevo y luego hacemos lo mismo con la clara por separado. En un cazo echamos el agua y el azúcar. Dejamos hervir hasta que se forme el almíbar. Podemos agregar canela y raspadura de limón para darle mayor sabor. Luego lo retiramos del fuego y lo añadimos poco a poco a las almendras molidas.

Seguimos calentando  y removemos sin parar. Ahora es el momento de añadir las yemas batidas y las claras. Lo dejamos calentar durante unos 15 minutos y luego lo echamos en un molde para que se enfríe antes de consumir.

Vía: Elgranchef
Foto: Chefuri

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Categorías: Aperitivos y tapas, Recetas
Jueves, 18 de febrero de 2010 Creado por

Receta de helado de coco sencillo

 

Ingredientes:

  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 50 gramos de cocco rallado
  • Vainilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de nata

Modo de Elaboración:

Dejamos que la gelatina se hidrate dentro de la leche fría y mientras tanto calentamos el resto de la leche. Luego agregamos la gelatina y esperamos a que hierva. Le añadimos las  yemas de los huevos y el coco rallado. Después lo introducimos en un bol con hielo.

Por otro lado calentamos la nata y le agregamos el azúcar y las claras. Removemos muy bien  hasta conseguir la textura que andamos buscando. Dejamos enfriar y juntamos las dos preparaciones, la introducimos en la nevera y esperamos que tenga la textura cremosa de helado de coco.

Vía: Entrepucheros
Foto:Elcatavinos

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Categorías: Postres, Recetas
Jueves, 3 de diciembre de 2009 Creado por

Mejillones a la crema, recetas de navidad

mejillones crema

Ingredientes:

  • 900 gramos de mejillones
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gramos de crema de leche
  • Mantequilla
  • 2 cebollas
  • Azafrán
  • Sal

Modo de Elaboración:

Después de lavar los mejillones los cocemos en abundante agua con sal. Una vez que están hechos entonces los dejamos en agua fría. Mientras tanto rehogamos las cebollas picadas en una sartén, con un poco de mantequilla y con un toque de azafrán.

Echamos los mejillones y con un poco de caldo diluiremos la nata  y luego la echaremos en la cazuela. Para finalizar y que tenga una textura lo más cremosa posible, entonces  echamos las yemas y removemos. Una vez que tenga la textura que buscamos, será el momento de presentar el plato y servir.

Vía: Elgranchef
Foto: Elgranchef

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Categorías: Pescados y mariscos, Recetas
Martes, 15 de septiembre de 2009 Creado por

Mousse de café fácil

Mousse de café

Ingredientes:

  • 3 yemas
  • 1/2 taza de leche
  • 3 claras
  • 300 gramos de crema de queso
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • Azúcar

Modo de Elaboración:

En una olla echamos las tres yemas. Podemos echar un poco de fécula de maíz o similar y luego vamos agregando la leche bien fría. Calentamos todo y dejamos que poco a poco espese, que sucederá en pocos minutos.

Dejamos enfriar y echamos la crema de queso o queso simplemente cremoso que esté fundido. Finalmente batimos las claras a punto de nieve con azúcar y lo mezclamos bien. Se deja un rato en la nevera y se puede servir.

¡Buen Provecho!

Vía: Cocina

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Categorías: Postres, Recetas
Miércoles, 10 de junio de 2009 Creado por

Crema de brócoli

Crema de brócoli

Ingredientes:

  • 1 kilo de brócoli
  • 1 patata
  • Aceite
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cebolla
  • Nata líquida
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 litro de caldo de ave

Modo de Elaboración:

Picamos la cebolla y la dejamos dorar. Mientras lavamos y separamos el brócoli. Pelar la patata y cortarla en cubos. Echar el brócoli y la patata en la sartén. Dejamos 5 minutos.

En el recipiente agregamos el caldo y lo dejamos hacer 25-35 minutos, hasta que todo se haga. Luego lo batiremos hasta que quede con textura de crema.

Añadir a la crema pimienta, sal, las yemas y la nata. Una vez mezclado todo, podemos servir la crema de brócoli, en principio caliente.

¡Buen Provecho!

Vía: Absolutgranada

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Categorías: Recetas, Sopas
Lunes, 8 de junio de 2009 Creado por

Helado de cerezas

Helado de cerezas

Ingredientes:

  • 50 gramos de mermelada de cerezas
  • 150 gramos de azúcar
  • Licor de cerezas
  • Agua
  • 4 yemas
  • Nata
  • 150 gramos de chocolate
  • 200 gramos de cerezas

Modo de Elaboración:

En un cazo echamos el agua, licor y el azúcar. Dejamos que hierba, hasta que tome la textura adecuada. Dejamos enfriar y lo agregamos a las yemas ya batidas, poco a poco y mezclamos.

Tras montar la nata le agregamos un poco de mermelada de cerezas y agregamos a la mezcla anterior todo. Después de mezclar bien, lo echamos en un molde frío, que hemos tenido en el congelador.

Dejar 4 horas y servir de postre con chocolate bien caliente. La combinación es perfecta para disfrutar de un helado de cerezas.

¡Buen Provecho!

Vía: Elgranchef

1 Comentario, leélo
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Lunes, 11 de mayo de 2009 Creado por

Huevos rellenos fáciles

Ingredientes

  • Huevos
  • Jugo de limón
  • Jugo de tomate
  • Mayonesa
  • Cebolla picada
  • Sal y pimienta

Preparación

Cuece los huevos durante diez minutos. Déjalos enfriar. Córtalos por la mitad y vacía las yemas en un recipiente.

Aplasta las yemas con un tenedor y agrégales un chorrito de jugo de limón, 1/3 de taza de jugo de tomate, mayonesa, cebolla picada, sal y pimienta al gusto, hasta formar una pasta.

Rellena los huevos con la mezcla anterior. Para decorar, puedes usar una rebanadita de pimiento rojo y/o una rodaja de aceituna.

Vía: Río de la Plata al Mediterráneo

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Miércoles, 25 de marzo de 2009 Creado por

Salsa de champiñones

Salsa de champiñones

Ingredientes:

  • 100 gramos de champiñones
  • 2 yemas batidas
  • 1 taza de vino blanco
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

Modo de Elaboración:

Cortar los champiñones en láminas y cocinarlos en una cazuela con un poco de mantequilla. Dejar que se hagan un poco.

Unos minutos después echar el vino blanco, la harina, y las yemas batidas. Dejar hasta que todo se reduzca y adquiera la textura adecuada. Apartar yh servir en caliente.

¡Buen Provecho!

Vía: Mis-Recetas

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Categorías: Guarniciones y salsas, Recetas