Ingredientes :
- 600 gramos de yuca
- 5 cucharadas de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de levadura
- 100 gramos de queso fundido
Modo de Elaboración:
Pelar muy bien las yucas y luego simplemente dejamos cocer en una olla con abundante agua. Cuando esté tiernas simplemente las escurrimos y aplastamos muy bien, hasta formar una especie de puré con un tenedor. Vamos añadiendo la mantequilla y las dos yemas, mezclando muy bien también con el queso.
Ponemos la levadura y dividimos la masa en dos partes. Hacemos unas bolas en cuyo interior introduciremos un poco de queso y luego simplemente le damos forma de empanada. Antes de servir las introducimos en harina y las freímos durante unos minutos.
